काठमाडौं। जब स्वस्थ आहारको कुरा आउँछ, त्यहाँ केहि स्वदेशी सुपरफूडहरू छन्, जुन पोषणमा धनी छन् र हाम्रो भान्छामा सजिलै उपलब्ध छन्। कालो चना पनि ती मध्ये एक हो। यी साना देखिने अन्नहरू प्रोटीन, फाइबर, फलाम, क्याल्सियम र धेरै आवश्यक खनिजहरूको खजाना हुन्। विशेष गरी शाकाहारी मानिसहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत मानिन्छ।
आजकल स्वास्थ्य विज्ञ र पोषणविद्ले पनि अंकुरिएको कालो चना खाने सल्लाह दिन थालेका छन् । यस्तो अवस्थामा मानिसको दिमागमा प्रायः यो प्रश्न आउँछ कि भिजाएको कालो चना फाइदाजनक छ कि अंकुरिएको चना रु कुन खानु कसरी बढी फाइदाजनक छ रु यो धेरैलाई थाहा नहुन सक्छ । त्यसोभए हामी यस लेखमा विशेषज्ञहरूबाट जानौं कि कसरी कालो चना खानु बढी फाइदाजनक हुन्छ ?
रातभर पानीमा भिजाएर राखेको चनालाई बिहान खाली पेटमा खाने सल्लाह दिइन्छ । यी धेरै तरिकामा स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्दछ। जसरी पाचनमा मद्दत गर्छ, यसले कब्जियत र ग्याँसको समस्याबाट राहत दिन्छ। शरीरलाई लामो समयसम्म ऊर्जा प्रदान गर्छ, जसले थकान महसुस गर्दैन। मधुमेह रोगीको लागि लाभदायक मानिन्छ किनभने यसमा क्यालोरी र फाइबर कम हुन्छ, त्यसैले तौल घटाउनका लागि फाइदाजनक हुन्छ।
कालो चना अंकुरण पछि अधिक पौष्टिक हुन्छ। यी खानेकुराले शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टको मात्रा बढाउँछ । रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढ्छ। यी मुटुको स्वास्थ्यका लागि पनि फाइदाजनक हुन्छन् । भिटामिन सी र बी कम्प्लेक्स धेरै मात्रामा पाइन्छ। यसको सेवनले शरीरमा आइरन र क्याल्सियमको अवशोषणमा सुधार ल्याउँछ र शरीरबाट विषाक्त पदार्थ बाहिर निकाल्न मद्दत गर्छ ।
कालो चना भिजाएर र अंकुरेर दुवै खादाँ घाटा हुदैँन तर अंकुरित चनामा आइरनको मात्रा बढ्छ, जसका कारण यो बढी फाइदाजनक हुन्छ। कतिपयले बिहान खाली पेटमा कालो चना खाने गर्छन् भने कतिपयले बेलुकीको खाजाको रूपमा सेवन गर्छन् । खासमा अंकुरेको कालो चना बेलुका खाजाको रूपमा खानु राम्रो हुन्छ।
मांसपेशी प्राप्त गर्न चाहने व्यक्तिहरूले कालो चना धेरै खपत गर्छन् किनभने यो प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो। यस्तो अवस्थामा यसको मात्राको कुरा गर्ने हो भने एक दिनमा २५–३० ग्राम कालो चना खान सकिन्छ ।
