काठमाडौं । खानाको राम्रो स्वादको लागि सही सामग्री जति महत्त्वपूर्ण छ । खाना पकाउनको लागि सही भाँडाकुँडाहरू छनोट गर्न पनि उत्तिकै महत्त्वपूर्ण हुने गर्दछ। अन्यथा, यसले स्वाद र स्वास्थ्य दुवैलाई असर गर्न सक्छ। धेरै भारतीयहरूले आफ्नो घरमा तरकारी बनाउन फलामको प्यान प्रयोग गर्छन् किनभने यो स्वास्थ्यको लागि राम्रो मानिन्छ।

तर, सबै तरकारीलाई फलामको प्यानमा पकाउनु हुँदैन। यसले स्वास्थ्यलाई फाइदाको सट्टा हानी पु¥याउन सक्छ । हामीले कुरा गर्ने तरकारीहरू स्टिल वा आल्मुनियमको भाँडामा पकाउनु राम्रो हुन्छ।

टमाटरको तरकारीः

टमाटरको तरकारीलाई फलामको भाँडोमा पकाउनु हुँदैन् । यसले टमाटरको तरकारीको स्वाद बिगार्छ । यो तरकारीलाई फलामको भाँडोमा पकाउँदा धातुको गन्ध र स्वाद आउँछ।

पालकः

पालकको तरकारी पनि फलामको भाँडोमा पकाउनु हुँदैन् किनभने यो तरकारीमा अक्सालिक एसिड प्रचुर मात्रामा पाइन्छ । जब तपाईं यसलाई फलामको प्यानमा पकाउनु हुन्छ । यसमा रहेको फलामले प्रतिक्रिया गर्छ, तरकारीको रंग र स्वाद दुवै बिगार्छ।

अमिलो खानेकुराः 

यस बाहेक फलामको भाँडोमा अमिलो तरकारी पकाउनु हुँदैन् । यसले स्वाद र रंग दुवै बिगार्छ। यसले तितोपन पनि निम्त्याउन सक्छ। फलामको प्यानमा पनि अमिलो खाना पकाउनु हुँदैन । तपाईं यसलाई बनाउन एल्युमिनियम वा माटोको भाँडा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ ।

त्यसैले फलामको भाँडोमा खाना पकाउँदा यी कुरामा ध्यान दिन जरूरी छ । फलामको प्यानमा पकाएको खानालाई तुरुन्तै अर्को भाँडोमा परिणत गर्नुहोस्। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने यसलाई स्टिलको भाँडामा परिबर्तन गर्नुहोस्।  फलामका भाँडाहरू धोए पछि तुरुन्तै कपडाले पुछ्नु होस् ताकी तिनीहरूमा ओसिलो नहोस्। किनभने यसले फलामका भाँडाहरूमा खिया लाग्न सक्छ। त्यसमाथी फलामका भाँडाहरू राख्नु अघि तिनीहरूमा तोरीको तेलको पातलो तह लगाउनु होस्।